mardi 25 avril 2017

Boulette de viande savoureuse à l’italienne farcie de fromage mozzarella


Ingrédients:
1 livre de bœuf haché
1 tasse de chapelure ( régulière ou italienne)
1 œuf+1 jaune d’œuf
1 c. à thé d’ail haché
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à soupe d’assaisonnement à l’italienne
un peu de sel et de poivre
4 bâtonnets de fromage mozzarella


Préparation:
1- Couper chaque bâtonnet de fromage en 6 morceaux, placer sur une plaque et mettre au congélateur.

2-Mélanger le bœuf haché, la chapelure, l’œuf, le jaune d’œuf, l’ail, la poudre d’oignon, l’assaisonnement, le sel et le poivre dans un bol. Mélanger avec vos mains pour un meilleur résultat.

3-Sortir les fromages du congélateur

4-Prenez le mélange de viande et faites des boules ( 12 à 20), enfoncer un morceau de fromage dans chaque boulette. Faites rouler dans vos mains pour que le trou du fromage disparaisse.

5-Placez sur une plaque a pâtisserie et mettez au four à 400 degrés pendant 20 minutes.



Gratin de pommes de terre et saumon fumé


Ingrédients: pour 8 personnes
1 kg 500 de pommes de terre
400 g de saumon fumé en tranches
50cl de crème fraîche ou fromage blanc
5 oeufs
100 g de gruyère râpé
sel
épices ( poivre noir, gingembre, curcuma)

Préparation:
Epluchez les pommes de terre, les couper en dé assez gros et les faire cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
Dans un saladier, mélangez la crème fraiche, les oeufs, le saumon fumé coupé en petits morceaux, le gruyère râpé, saler et poivrer.
Egoutez les pommes de terre et les mettre dans un plat allant au four.
Versez dessus la farce et mettre au four, laissez cuire 15 à 20 minutes.

Moussaka Grecque


Ingrédients : (pour 4 personnes):
2 grosses aubergines (j’ai utilisé un sachet d’aubergines grillées)
4 pommes de terre
400 g de bœuf haché
1 boite de tomates concassées + 1 petite boite de coulis de tomate
1 gros oignon
de l’huile d’olive
une petite cuillère à café de cannelle
une cuillère à soupe de miel
noix de muscade
sel, poivre
Pour la béchamel:
20 g de beurre
3 cuillères à soupe rases de farine
35 cl de lait
100g de gruyère râpé

Préparation :
Préparation de la sauce tomate
Émincez les oignons et les faire blondir dans une sauteuse. Ajoutez la boite de tomates concassées et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min à feu moyen.
On doit obtenir une sauce, que l’on peut homogénéiser avec 1 petite boite de coulis de tomate tout prêt.
Pendant que la sauce mijote…

Préparation des auberginesDécoupez les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger le temps de faire les pommes de terre
(Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d’aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.)

Préparation de des pommes de terre
Pelez vos pommes de terre et faites les précuire 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante (5 minutes pour des petites pommes de terre, 10 minutes pour des grosses). Découpez les pommes de terre en fines rondelles.
Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin assez haut, huilé (ça sera le plat dans lequel vous ferez cuire votre moussaka). Arrosez les pommes de terre d’un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
Passez le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 10 min selon votre four, pour qu’elles dorent.

Les aubergines :
Passez les rondelles d’aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.

La viande
Dans un fait-tout, faites revenir la viande hachée dans de l’huile d’olive à feu assez fort, salez, poivrez et retirer l’eau rendue par la viande. Ajoutez la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).
A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

La béchamel
Dans une petite casserole sur feu doux, faites blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène. Incorporez petit à petit le lait en n’arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse. Salez, poivrez, râpez la noix de muscade .

La moussaka
Par dessus la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l’autre moitié de viande, puis l’autre moitié des aubergines, un filet d’huile d’olive, puis la béchamel, puis le gruyère râpé.