dimanche 14 mai 2017

Quatre-Quarts Breton



Ingrédients: Pour 6 personnes
1 sachet de levure
250 g de beurre
250 g de farine
250 g de sucre
4 œufs


Préparation:

1/
Faites chauffer le four à 180°C ou Th.6.
2/ Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre, ajoutez les jaunes d’oeufs. Mélangez.
Ajoutez la farine et la levure tamisées dans le saladier et mélangez
3/ Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez à la spatule les blancs en neige, délicatement.
4/ Versez dans votre moule à cake beurré et fariné et enfournez 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche
5/ Laissez refroidir sur une grille.

samedi 13 mai 2017

Brioche Butchy


Ingrédients

9 cl de lait
2 œufs entiers
Sucre glace
2 sachets de levure boulangère
200g de crème fraiche épaisse
8g de sel
60g de sucre
500g de farine


Préparation

1/ Mettre dans la cuve de votre pétrin, farine, sel, sucre, mélanger et ajouter la levure, le lait, la crème et les œufs légèrement battus

2/
Pétrir pendant une dizaine de minutes, puis laisser pousser la pâte dans un endroit sec et tempéré, pendant 1h30 environ.

3/ Après ce temps, dégazer la pâte, façonner des petites boules de tailles égales et les disposer dans un moule carré ou rectangulaire, en les espaçant (elles vont se coller en gonflant) et laisser de nouveau pousser pendant 1 h environ 

4/ Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 min (selon le four).

5/ Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

salade de pommes de terre


Ingrédients: Pour 6 personnes

1,5 kg de pommes de terre nouvelles
6 carottes
1 petite botte d'oignons nouveaux ou cévettes ou cives
8 oeufs
3 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe d'aneth
1 cuillères à soupe de carvi en poudre (cumin)
25 cl de crème fraîche
25 cl de mayonnaise
le jus d'1 citron
1/2 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de poivre du moulin

Préparation:
1/ Gratter les pommes de terre nouvelles, les rincer, puis les cuire à la vapeur 15 minutes. Gratter les carottes, les râper "moyen". Laver les oignons frais, les émincer avec 2/3 du vert.
2/ Faire durcir les oeufs dans une casserole d'eau bouillante (10 minutes). Ecaler, rincer, sécher. Mélanger la crème, la mayonnaise, les herbes, le sel, le poivre et le jus de citron.
Tout est prêt.
3/ Dans un grand saladier, couper les pommes de terre en 2 ou 3, parsemer de carottes râpées, d'oignons frais, d'oeufs durs coupés en 4 (en réserver pour la décoration) et d'un peu de sauce. Faire jusqu'à épuisement des ingrédients. Mélanger délicatement pour ne pas écraser.
5/ Pour finir
Mettre les 4 derniers oeufs durs en décoration. Couvrir d'un film alimentaire. Mettre au frais au moins une nuit.