dimanche 23 juillet 2017

Biscuits au chocolat à crème de noix de coco



Ingrédients: pour 10 à 15 biscuits

Pour la pâte:
250 g de farine
25 g de cacao
100 g de sucre en poudre
200 g de beurre
2 jaunes d’oeufs
2 c à c de levure chimique

Pour la crème à la noix de coco:
3 jaunes d’oeufs
50g de sucre
20 g de farine
200 g de lait chaud
40 g de noix de coco

Pour décorer:
Noix de coco
crème au chocolat
Décorations en chocolat

Préparation:
Commencer par préparer la crème:
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre

Ajouter la noix de coco et mélanger

Ajouter la farine et mélanger

Ajouter le lait chaud et mélanger bien au fouet

Mettre sur feu moyen et cuire en remuant constament jusqu’à épaississement. Laisser refroidir complètement en couvrant au contact avec un film plastique.

Préparer les biscuits:
Dans un grand saladier, battre le beurre avec le sucre, ensuite ajouter les jaunes d’œufs et continuer à battre, puis ajouter le cacao

Et battre jusqu’à consistance lisse

Ajouter la levure et de la farine et mélanger bien, avec les mains jusqu’à consistance lisse, faire un rouleau (de diamètre 4 à 5 cm)

L’envelopper dans un film plastique et le placer une demi-heure dans le congélateur

Puis avec un couteau, couper en tranches

Mettre les tranches, bien espacées les unes des autres, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson,

Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 10 minutes.

Laisser les biscuits refroidir complètement puis répartis la crème à la noix de coco sur un biscuit

Puis couvrir avec un autre pour former un sandwich, en appuyant légèrement. Puis avec un couteau, enlever l’excédent de crème et lisser les bords.

Crème pour la décoration:
200 g de beurre à température ambiante
200 g de chocolat fondu
1 c àc d’extrait de vanille
100 g de sucre glace (ajuster au goût)

Battre le beurre avec le sucre et la vanille puis ajouter le chocolat fondu et on obtient une crème onctueuse!

Remplir une poche à douille de crème au chocolat décorer les biscuits.

Saupoudrer de noix de coco et décorer au choix

Beignets au sucre express



Ingrédients :
3 Jaunes d’oeufs
Farine : 250 g
Sucre (+ pour l’enrobage) : 50 g
Levure chimique : 1 sachet
Lait : 25 cl
Huile neutre : 1 cuil. à café
Sel : 1 pincée

Préparation :
1/ Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et la levure tamisée. Creuser un puits et y verser les jaunes d’œufs et l’huile, puis le lait en 3/4 fois tout en mélangeant de façon à incorporer la farine petit à petit (cela évitera la formation de grumeaux)

2/ Laisser la pâte reposer 30 minutes à température ambiante.

3/ Dans une sauteuse à bords hauts (type wok), verser l’huile jusqu’au 1/3 et la faire chauffer à feu vif.


4/ Une fois l’huile bien chaude, ralentir le feu et faire cuire les beignets 4 par 4, pendant environ 2 minutes par côté. Pour placer les beignets dans l’huile, j’ai utilisé une cuillère à soupe car la pâte reste assez liquide et ne peux être pétrie

5/ Une fois les beignets cuits, les poser sur une feuille de papier absorbant afin de retirer le surplus d’huile, puis les rouler dans du sucre en poudre.

samedi 22 juillet 2017

Tiramisu aux speculoos


TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE RÉFRIGÉRATION : 6 HEURES
RECETTE POUR : PERSONNES

INGRÉDIENTS
250 G DE MASCARPONE
3 ŒUFS
3 C. À SOUPE DE SUCRE SEMOULEL
18 SPÉCULOOS
1 C. À SOUPE DE MARSALA (FACULTATIF)
6 C. À CAFÉ DE CACAO NON SUCRÉ EN POUDRE
SEL

PRÉPARATION
1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone avec le marsala, et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

2. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mascarpone à l’aide d’une spatule souple, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

3. Émiettez un spéculoos dans le fond d’un verre haut, recouvrez de mascarpone, montez deux étages de la sorte, terminez par le mascarpone.

4. Filmez et réservez 6 heures au réfrigérateur. Poudrez de miettes de spéculoos au moment de servir.