samedi 3 décembre 2016

Roulés ricotta roquette chorizo et basilic

Ingrédients pour 25 à 30 roulés :
1 pâte feuilletée rectangulaire
une vingtaine de grandes tranches très fines de chorizo (doux ou fort selon vos goûts)
quelques cuil de ricotta
quelques poignées de fromage de brebis râpé( Etorki)
des pousses de roquette
basilic
1 jaune d’oeuf
poivre
Préparation :Etalez la pâte finement. Tartinez généreusement de la ricotta. Déposez dessus les tranches de chorizo, puis les pousses de roquette, le basilic et le fromage râpé. Poivrez.
Roulez la pâte sur elle-même en serrant le plus possible . Ensuite pour faciliter la découpe du rouleau , j’ai mis au congélateur le roulé pendant 30 minutes . Avant de découper les petits roulés de 1 cm de large badigeonnez-le de jaune d’oeuf.. Posez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 160°C puis passez le four à 180°C. Laissez au four pendant 20 à 25 min. Et comme l’ écritsi bien Dorian , il n y a plus qu’à faire couler un bon vin blanc ..ou rosé dans les verres..Tchin tchin.

vendredi 25 novembre 2016

Galette de pomme de terre avec sauce crème fraiche légère



Ingrédients pour galettes de pommes de terre
600 g de pommes de terre
sel
2 œufs
poivre
30 g de beurre
noix de muscade
1 c. à soupe d’huile

Préparation des galettes de pommes de terre
1/ J’épluche les pommes de terre et les lave.
2/ Je les essuie et les râpe.
3/ Je les égoutte dans une passoire.
4/ Je les mets dans un saladier et ajoute les œufs, le sel, le poivre et la noix muscade.
5/ Je mélange bien avec une cuillère.
6/ Dans une poêle, je fais chauffer l’huile et fondre la moitié du beurre.
7/ Je verse les pommes de terre et appuie bien avec le dos d’une cuillère pour réaliser une galette.
8/ Je fais cuire à feu moyen pendant 20 minutes sans couvrir. Pour tourner la galette et faire cuire l’autre face, je la fais glisser sur une assiette, je mets une autre assiette dessus et retourne les 2 assiettes.
9/ J’ajoute du beurre dans la poêle et fais glisser la galette.
10/ Je prolonge la cuisson pour 15 à 20 minutes en appuyant de temps en temps avec le dos d’une cuillère.
11/ Je sers très chaud, tiède ou froid accompagné d’une salade et une sauce crème fraîche

Ingrédients la sauce crème fraîche :

1 petit pot de crème fraîche
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Des herbes de Provence ou de la ciboulette (2 ou 3 cuillères à soupe)
sel et poivre

Préparation de la sauce crème fraîche :

Dans un saladier, mélanger la crème et l’huile d’olive.
Quand la crème et l’huile d olive sont bien mélangées, ajouter le sel le poivre et les herbes de Provence ou la ciboulette).
Bien mélanger.
Mettre directement sur des pâtes, un steak, des légumes chauds…
Variante: vous pouvez aussi faire chauffer la crème à feu doux et incorporer les ingrédients (la crème ne doit pas bouillir).

Pommes de terre au four farcie avec des oeufs et du bacon


Ingrédients :(Pour 2 grosses pommes de terre )
2 grosses pommes de terre (jolies et bien en forme)
2 oeufs + 1 jaune
des allumettes de bacon (ou de lard)
quelques tranches de brie
20 gr de beurre
20 cl de lait
2 c. à soupe de crème fraîche
15 gr de farine
15 gr de gruyère râpé
1 c. à café de moutarde forte
1 pincée de muscade
sel et poivre
pour la déco, j’ai utilisé de la ciboulette et de la fleur de sel
pour accompagner une salade verte

Préparation :
1/ Lavez et séchez les patates (j’utilise le mot patate, c’est plus court à écrire que pomme de terre…)
2/ Enveloppez-les dans du papier alu et enfournez-les à 210°C pour +/- 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.
3/ Pendant ce temps, Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine, mélangez 1 minute. Ajoutez le lait et portez à ébullition en fouettant.
4/ Hors du feu, incorporez la crème fraîche, la moutarde, le jaune d’oeuf et le gruyère.
4/ Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Laissez tiédir.
5/ Coupez le dessus des patates et videz-les à moitié avec une petite cuillère, délicatement pour ne pas trouer la peau.
6/ Placez un peu de brie et de bacon dans les fonds, versez un peu de préparation en laissant de la place pour l’oeuf.
7/ Cassez donc un oeuf sur chaque patate, ajoutez le reste de brie et de bacon.
8/ Enfournez pour +/- 6 minutes, le temps que le blanc de l’oeuf cuise.
9/ Servez aussitôt avec le reste de sauce s’il y en a encore

samedi 19 novembre 2016

Tarte au saumon et aux pommes de terre



Ingrédients :
Une pâte brisée
Un paquet de saumon fumé
2 grosses pommes de terre
3 œufs
Un petit pot de crème épaisse (soit 4 à 5 cuil. à soupe)
Des herbes aromatiques, de préférence de l’aneth.
2 cuil. à soupe de gruyère râpé
Du poivre ou (une pincée de mélange 5 baies)

Préparation :
1 Peler les pommes de terre puis les couper en dés et les mettre à cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante salée.
2 Une fois les pommes de terre bien cuites, les égoutter puis les laisser tiédir
3 Dans un saladier battre les œufs avec la crème fraiche, ajouter les herbes, le fromage râpé du sel et du poivre
4 Placer la pâte brisée étalée dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette puis répartir les dés de pommes de terre cuites dessus et le saumon fumé coupé.
5 Verser le mélange œufs/crème et mettre la tarte à cuire dans un four préchauffé à 180°c jusqu’a cuisson complète.

Lasagnes à la bolognaise




Ingrédients: pour 6 personnes
8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches spécial sans précuisson)
800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)
300 g de viande de boeuf hachée
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)
100 g d’emmental râpé
50 g de parmesan râpé
2 morceaux de sucre
sel, poivre
Pour la Béchamel :
70 g de beurre
70 g de farine
50 cl de lait
une pincée de noix de muscade

Préparation :
Couper un oignon et une gousse d’ail en petit morceaux. Les faire revenir à feu doux dans une casserole ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons soient devenus un peu translucides. Afin d’exhaler les saveurs de l’oignon, démarrer la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Puis baisser le feu juste après pour ne pas que les oignons ne brûlent.
Une fois que les oignons ont pris une jolie couleur dorée, ajouter 800 g de pulpe de tomate. Saler, poivrer et ajouter une bonne cuillère à soupe d’herbes aromatiques (au choix : origan, basilic, thym). Laisser réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes, avant de mixer ou non selon les goûts. Contrairement aux tomates fraîches, la pulpe en conserve étant plutôt acide, penser à ajouter 2 morceaux de sucre pour adoucir la sauce.
Pendant que la sauce mijote, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle pour y faire revenir 300 g de viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer, puis la mélanger à la sauce tomate réservée. Penser à dégraisser la viande avant de la mélanger à la sauce tomate. Pour cela, retirer la viande à l’aide d’une écumoire.
Dans une casserole, faire fondre 70 g de beurre, et ajouter la même quantité de farine hors du feu. Mélanger pour que le beurre soit absorbé. Ajouter 50 cl de lait très progressivement en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux. Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade.
Beurrer un plat, et y déposer une couche de béchamel, puis une couche de lasagnes, et une de sauce tomate à la viande parsemée d’emmental râpé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de la béchamel, et saupoudrer avec du parmesan râpé. Les amateurs peuvent aussi ajouter des lamelles de champignons de paris au moment du montage.
Enfourner à four préchauffé à 165°c (thermostat 5/6) pendant 45 minutes environ, pour que les lasagnes soient bien gratinées. Si les lasagnes gratinent trop vite, les recouvrir de papier d’aluminium.

Fettucine aux crevettes, sauce crémeuse à l’ail


Ingrédients : pour 2 personnes
150 à 200 g de Fettucine
16 à 20 crevettes crues et décortiquées
20 cl de crème liquide
2 gousses d’ail émincées
1 jus de citron
du paprika fumé (ou normal)
sel et poivre noir
un peu de persil plat
huile d’olive

Préparation :
1
Faites cuire les pâtes « al dente ». Pendant ce temps, faites revenir l’ail émincé dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive sans le colorer.
2 Ajoutez-y les crevettes, salez et poivrez. Laissez cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté. Retirez les crevettes de la poêle et réservez.
3 Versez le jus de citron dans la poêle pour la déglacer, ajoutez la crème, saupoudrez de paprika (adaptez la quantité selon vos goûts) et poivrez. Mélangez et laissez la sauce s’épaissir quelques minutes à feu doux.
4 Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce. Servez immédiatement avec les crevettes et un peu de persil plat.

Gratin de pommes de terre à la normande


Les ingrédients :500 grammes de pommes de terre (pomme de terre à chair ferme)
1/4 de litre de lait frais entier
1 œuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 Camembert au Lait cru de Normandie
1 gousse d’ail, persil, thym, laurier, sel et poivre du moulin.
Préparation :
1 Éplucher et couper les Pommes de terre et l’oignon en tranches d’environ 3 à 4 millimètres d’épaisseur puis éplucher l’Ail (enlever le germe), ciseler en petits morceaux, ciseler le persil,
2 Dans un saladier, mélanger l’œuf, le lait, la crème, l’ail, le persil, le thym… saler, poivrer… battre comme une omelette et réserver.
3 Dans un plat, disposer les Pommes de terre, l’oignon,
4 Ajouter le mélange et le Camembert au lait cru…
5 Cuire au four à 200° th 6/7 pour 1 heure.

Poulet au four aux pommes de terre


Ingrédients:
1 poulet dissocier
3 bottes de cresson
400 gr de pommes de terre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
80 gr d’huile d’olive
Herbes de Provence
2 oignons
4 gousses d’ail

Préparation:
Préchauffez le four à 210°.
Epluchez l’oignon et l’ail, coupez l’oignon en 4.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
Mettez le poulet dissocier dans un plat à four, ajoutez sel, poivre et herbes de Provence. Badigeonnez-le généreusement d’huile d’olive et versez-en un peu dans le fond du plat, ajoutez un verre d’eau.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les pommes de terre.
Faites rôtir au four pendant 2 h environ en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et en retournant le poulet et les légumes à mi-cuisson.
Rajouter un peu d’eau si le jus s’est trop évaporé.
15 min avant la fin de cuisson du poulet, lavez bien le cresson, enlevez les grosses tiges.
Faites le blanchir 4 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-le et passez-le rapidement sous l’eau froide.
Essorez-le puis mixez-le.
Remettez le cresson haché dans la casserole et faire étuver quelques minutes à feu doux.
Ajouter la crème, mélanger.
Servez bien chaud.

dimanche 30 octobre 2016

Tarte noix de coco



INGRÉDIENTS1 pâte feuilletée
1 petit pot de crème fraîche épaisse
3 œufs
150 g de sucre
100 g de coco râpée
1 c. à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de rhum

Préparation :
1 Préchauffez le four th.5 (150ºC).
2 Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
3 Dans un saladier, préparez le mélange crème fraîche, oeufs, levure, sucre vanillé et sucre semoule pour obtenir un mélange mousseux. Laissez reposez 5 min.
4 Après repos, ajoutez la noix de coco râpée et le rhum.
5 Votre préparation terminée, versez le tout dans le moule à tarte.
Enfournez pendant 35 min.
Servez froid.

Cuisses de poulet sauce champignons et moutarde


Ingrédients:
cuisses de poulet
300 à 350 g de champignons (surgelé pour plus de facilité)
1 bel oignon
300 ml de bouillon de poulet
1 grosse cuillère de moutarde de Dijon
crème fraîche,beurre
poivre
Préparation:
– dans une poêle,faire fondre votre beurre
– y faire dorer vos cuisses de poulet sur toutes leurs faces,à feu doux
– quand celles-ci sont dorées,les retirer
– dans cette même poêle,y faire blondir votre oignon émincé
– ajouter vos champignons, la moutarde et laisser réduire le jus
– déposer vos cuisses de poulet,poivrer
– ajouter le bouillon,fermer le couvercle
– laisser mijoter doucement,sans oublier de touiller
– retirer les cuisses de poulet quand celles-ci sont cuites
– mettre la crème fraîche dans la sauce et mélanger
– sur une assiette,déposer une cuisse de poulet et arrosé de sauce champignons-moutarde

Pastels au thon et oignons


Ingrédients :

Pâte :
500g farine,
1 c à café levure chimique,
1 c à soupe d’huile d’arachide,
sel, eau
2 œufs

Farce :300 g de thon
4 oignons
2 c à soupe d’huile d’arachide
persil, sel, poivre, coriandre ,cube maggi

Sauce accompagnement :2 tomates et 2 cuillères de tomate concentrée,
4 oignons,
2 c à soupe d’huile d’arachide,
cube culinaire saveur standard,
ail, piment, persil, eau,piment (selon les gout)

Préparation :

Pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, l’huile, les œufs et l’eau. Laisser reposer 2 à 3 heures. Pétrir la pâte et étaler en petits disques (diamètre d’un verre à eau).

Farce :
émietté le thon. Dans une cocotte, cuire le thon avec les oignons, le persil, le thym, les cubes dans de l’huile d’arachide. Saler et poivrer.

Sauce :
Dans une poêle, faire revenir les tomates coupés grossièrement, avec l’oignon, l’ail, le persil et le thym hachés dans de l’huile. Ajouter une pointe de piment, le bouillon de cube et un peu d’eau. Laisser mijoter doucement, assaisonner au goût.

dimanche 23 octobre 2016

Pain à l'ail et au fromage

Les ingrédients pour 2 pains:
Pour les pains blancs
250g de farine + pour le plan de travail
15cl de litre d’eau tiède
20g de beurre
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
1 cuiller à café rase de sel
1 sachet de levure de boulangerie (7g)
Pour le beurre d’ail150g de beurre salé ramolli en pommade
5 gousses d’ail émincées
1 grosse poignée de persil frais ciselé
3 feuilles de sauge fraiches ciselées
1 petit brin de thym
1 brin de ciboulette ciselée
Pour la finition200g de mozzarella en bloc, coupée en fines tranches
Préparation
1. Préparer les pains blancs

Réhydrater la levure dans l’eau. Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine avec le sel et le beurre fondu. Bien mélanger puis incorporer la levure. Pétrir jusqu’à l’obtention d’un pâton souple.
Attention de ne pas ajouter les levures et le sel au même moment car ce dernier tue les levures.
Diviser le pâton en deux. Façonner deux baguettes. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer 2 heures.
Lorsque les pâtons on bien gonflé. Préchauffer le four à 180°C. Placer les pains au four et les laisser cuire 15 minutes environ. Il ne faut pas qu’ils dorent. Les sortir du four et les laisser refroidir totalement.
2. Préparer le beurre d’ail
Pendant la cuisson, préparer le beurre d’ail en mixant ensemble tous les ingrédients.
Si vous avez du mal à amalgamer les ingrédients, faites fondre le beurre très rapidement au micro-ondes, de sorte à ce qu’il s’assouplisse un peu.
3. Lorsque les pains ont bien refroidi, inciser des tranches de 1,5cm de large sans couper jusqu’en bas, de sorte à obtenir une sorte d’éventail.
4. Faire fondre légèrement le beurre d’ail et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement entre chaque tranche et sur le dessus du pain. Insérer une tranche de mozzarella entre chaque tranche.
5. Passer au four 10 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que le fromage fonde.

khachapuri


Ingrédients
pour 3 khachapuri
400 gr de farine de blé
110 ml de lait
160 ml d’eau
1 paquet de levure de boulanger sèche
1 cuil à café de sel
1 cuil à café de sucre en poudre
2 cuil à soupe d’huile de tournesol
300 à 350 gr de fromage mozzarella
3 oeufs


Préparation
1/Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre, la levure, l’huile, mélangez.
2/Faites tiédir le lait et l’eau, ajoutez dans le mélangez et pétrissez pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une pâte lisse .
3/Laissez gonfler pendant 1h30 dans un endroit à température ambiante .
4/Râpez le fromage dans un saladier. Lorsque la pâte est bien gonflée, déposez la sur un plan de travail fariné. Coupez la pâte en 3. Etalez au rouleau pour obtenir 3 disques d’environ 20 cm de diamètre.
5Répartissez le fromage dans les 3 pâtes(en laissant un bord de 1 à 2 cm).
6/ Roulez les bords en les torsadant d’un côté puis l’autre , vous pouvez recouvrir de la pâte comportant du fromage , pour obtenir une forme allongée comme un bateau. Pincez les pointes en les torsadant.
7/ Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C.
8/ Enfournez les khachapuri pour 20 minutes. Sortez les du four, cassez un oeuf au centre de chaque khachapuri. Remettez au four 5/7 minutes pour que le blanc de l’ouef soit cuit
9/ Ajouter un morceau de beurre à la sortie du four au dessus
Déguster chaud !

samedi 15 octobre 2016

Poivrons farcis au riz

Ingrédients :8 gros poivrons
200g de riz rouge de bonne qualité
2 oignons rouges
12 dattes séchées
4 pincées de paprika doux
5 cl d’huile d’olive
Préparation :-Préchauffer le four à 150°C et y enfourner 4 sur les 8 emballés dans du papier aluminium pour une heure.une heure.
-Les sortir et lorsqu’ils ont tiédi, récupérer leur chair à l’aide d’un couteau. Égoutter.
-Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter.
-Mixer finement les oignons coupés en morceaux, les dattes sans leur noyau et la chair des poivrons avec le paprika.
-Mélanger au riz.
-Préchauffer le four à 150°C.
-Ôter le haut des poivrons à farcir, retirer les membranes blanches et les pépins et les remplir de la farce au riz.
-Les disposer dans un plat (sans les chapeaux).
-Verser dessus un filet d’huile d’olive. Les recouvrir (mais pas hermétiquement) d’une feuille de papier cuisson.
-Après 30 minutes, retirer la feuille de papier et remettre les chapeaux des poivrons.
-Poursuivre la cuisson 1 heure

Enchiladas au poulet


Ingrédients :16 tortillas de blé
1,2 kg d’escalopes de poulet
8 tomates
2 poivrons
4 oignons
6 gousses d’ail
200 g de cheddar
10 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à café d’origan séché
4 c. à café de paprika
4 c. à soupe de cumin
des petits piments (au goût)
huile d’olive
sel, poivre
Préparation :Épluchez et hachez les oignons.
Coupez en lamelles les poivrons.
Coupez en petits morceaux les escalopes de poulet.
Hachez les gousses d’ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive.
Faites revenir les oignons hachés, ajoutez les poivrons puis les morceaux de poulet et les gousses d’ail (gardez-en une pour la sauce) pendant 5 min.
Ajouter les épices (paprika, harissa, origan, cumin, sel et poivre) et 4. c. à soupe de concentré de tomates.
Mixez les tomates, ajoutez l’équivalent de 2 tomates et réservez le reste.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que tout soit cuit.
Préparez une sauce tomate :Dans une petite casserole, faites chauffer un fond d’huile avec la gousse d’ail hachée. Avant que l’ail ne dore, ajoutez 6 c. à soupe de concentré de tomates. Versez un peu d’eau, ajoutez sel, poivre et piment coupé en petits dés. Mélanger, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min.
Préparez les enchiladas :
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
Farcissez les tortillas avec la viande, roulez-les sur elles-mêmes et placez-les dans un plat allant au four.
Recouvrez de sauce, de cheddar et enfournez pendant 30 min.

vendredi 14 octobre 2016

choux au chocolat

Les ingrédients:
Pour la pâte à choux :
80 grammes de beurre
125 grammes de farine (je vous en conseille 200).
1/4 de litre d’eau
3 œufs
1 cuillère a café de sucre
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière:
1/2 litre de lait
150 grammes de sucre
200 grammes de chocolat à cuire
2 jaunes d’oeuf et 1 entier
50 grammes de farine et une pincée de sel
Pour le glaçage :
-Chocolat et sucre glace.
Préparations :
Préchauffer le four à 200°c.
Préparation de choux :
1 Dans une casserole faire chauffer le beurre, l’eau, le sel et le sucre à feu doux.
2 Verser la farine en une seule fois quand le beurre est complétement fondu.
3 Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte ne colle ni à la cuillère ni à la casserole.
4 Retirer du feu puis ajouter les 3 œufs un à un en mélangeant bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène et assez compacte.
5 A l’aide de deux cuillères à soupe ou une poche à douille disposer des petits tas espacés sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé ( entre 18 et 20 choux )
6 Cuire au four pendant 20 minutes, une fois les choux sont bien dorés les retirer du four (attention si elles ne sont pas bien cuites ils risquent de retomber).

La crème pâtissière :
1
Dans une casserole, faire chauffer le lait, la plaquette de chocolat et le sel.
2 Pendant ce temps préparer dans un saladier le sucre les 2 jaunes et l’œuf entier en les mélangeant bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3 Incorporez dans la terrine la farine et le lait bouillant. Bien mélanger et verser à nouveau dans la casserole en tournant jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et ait la texture de la crème pâtissière.
4 Une fois que tout est refroidi, remplir les choux de crème au chocolat soit avec une poche à douille en faisant un trou en dessous soit en les coupant en deux comme sur la photo.
Pour le glaçage :
Faire fondre du chocolat dans un peu d’eau, bien mélanger avec du sucre et glace et verser sur les choux.
Mettre au frais avant de servir !!

Muffins jambon-fromage



Ingrédients :100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs entiers
1 yaourts nature (j’ai mis un fromage blanc, résultat identique)
3 c à s d’huile
100 g de jambon
75 g de fromage râpé
sel, poivre

Préparation :Faire préchauffer le four th 6 ou 180°.
Battre les œufs en omelettes, saler, poivrer, puis ajouter la farine, la levure, le yaourt et l’huile. Bien mélanger le tout.
Couper le jambon en dés, le rajouter à la préparation ainsi que le fromage râpé. Pour ma part j’ai ajouté une pointe de curry pour relever le tout, mais comme je l’ai dit plus haut toutes les déclinaisons sont possible !!
Remplir les moules à muffin aux 3/4 et enfourner pour 20 minutes à peu près jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés.
Bon appétit !!!!

Petits roulés gourmands de saumon fumé

Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 min
Ingrédients:4 tranches de saumon fumé
10 cl d’huile d’olive
1 échalote
Piment d’Espelette (facultatif)
200g de chèvre frais
10 cl de crème liquide
Sel
Câpres
Brins d’aneth

Préparation:
1 Préparez la farce au fromage. Pour cela versez dans un saladier, le fromage de chèvre, la crème, l’huile d’olive, salez et poivrez (ou piment d’Espelette). Mélangez bien le tout avec une fourchette.

2 Étalez une tranche de saumon dur du film alimentaire. Déposez sur toute la partie centrale un boudin de farce au fromage. Roulez le saumon autour de cette farce en maintenant relativement serré avec le film alimentaire. Recommencez ainsi pour les autres tranches de saumon. Laissez reposer ces roulés bien emballés au réfrigérateur pendant 60 minutes.

3 Découpez vos petits roulés avec un bon couteau et seulement après enlevez le film alimentaire. Présentez les roulés avec un pic pour faciliter leur prise en main. Décorez-les avec un câpre et un brin d’aneth.

mercredi 5 octobre 2016

Ramequins fondants au chocolat



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 12 min

Ingrédients pour 4 personnes :
- 80 g de sucre semoule
- 35 g de beurre doux
- 120 g de chocolat noir + 8 carrés (5 g)
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine


Préparation :
1 Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse.
2 Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine.
3 Incorporez la préparation chocolatée et mélangez.
4 Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels.
5 Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée.
6 Placez les ramequins au four, à 210°C (thermostat 7) pendant environ 12 minutes, pas plus!
7 Dégustez de préférence chauds ou tièdes.

Oeufs farcis au saumon fumé


Ingrédients :4 oeufs
3 tranches de saumon fumé
3 c à soupe de mayonnaise
1 c à café de moutarde forte
1 c à café de vinaigre de vin
1 pointe de couteau de curry
Sel et poivre
Ciboulette:

Préparation :Préparez la salade verte et mettez la de côté
Cuisez les oeufs : on les met dans l’eau froide, on attend l’ébullition, on coupe le feu et on laisse les oeufs 10 minutes dans l’eau
Sortez les de l’eau,laissez les refroidir écalez les délicatement
Coupez la partie supérieure, enlevez les jaunes.
Coupez également un peu la partie inférieure pour que les oeufs tiennent bien debout dans le plat
Ecrasez les jaunes, ajoutez la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre, la pointe de curry, et la ciboulette hachée.
Mettez de côté quelques lamelles de saumon, hachez le reste et mélangez le aux oeufs
Poivrez un peu, salez si nécessaire
Remplissez les oeufs avec le mélange oeufs/saumon, ajoutez un peu de garniture sur les » chapeaux » mis de côté , décorez avec des lamelles de saumon et des brins de ciboulette et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

mardi 4 octobre 2016

Boulettes de pommes de terre fourrées au fromage fondant



Ingrédients: Pour environ 10 boulettes
Environ 200g de purée de pomme de terre
1 jaune d’oeuf
Une demi càc de paprika
Du sel et poivre
Une càs d’emmental râpé
De la chapelure
Et du gouda coupé en dés, vous pouvez remplacer le gouda par de l’emmental, ou autre..

Préparation :
1 Mélanger la purée de pomme de terre au jaune d’oeuf, ajouter l’emmental râpé, le sel, poivre et paprika
2 Prélever l’équivalent d’une càs de ce mélange puis disposer un dés de gouda au centre
3 Former une boule et faire en sorte que les dés de fromage soient au milieu de chaque boulette
4 Enrouler les boulettes obtenues dans de la chapelure et faire frire
5 Vous pouvez servir ces boulettes en apéro, ou en entrée avec une salade verte…
Il est préférable de les servir chaudes c’est meilleur!

Cheesecake au chocolat sans cuisson


Ingrédients :
Pour la croûte :200g de biscuits (des Plain digestive biscuits si vous en trouvez, sinon des Petit Lu / Petit Beurre)
100g à 150 g de beurre
Pour la crème :300 g de fromage frais (Philadelphia, St Moret ou marque distributeur)
300 g de pâte à tartiner Noisette
Pour la finition :150 g de noisettes mixées ( facultatif )

Préparation :Sortez le fromage frais du frigo pour qu’il prenne la température ambiante.
Occupons-nous du biscuit :
Placez les biscuits dans un sac (type sac congélation à zip) et écrasez-les avec votre rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une chapelure fine (ou mixez-les tout simplement), puis versez-la dans un saladier.
Faites fondre le beurre et versez-le sur la poudre de biscuits. Mélangez bien.
Préparez votre moule. Utilisez de préférence un moule à charnière (20 cm de diamètre pour le mien). Placez un carré de papier cuisson sur le fond du moule, replacez les bords de manière à « coincer » le papier cuisson entre le fond et le bord (Ou, dans le cas d’un cheesecake sans cuisson, j’utilise aussi des bandes de feuilles en polypropylène ou « feuilles guitare » (dont on se sert également pour les cercles à pâtisserie) le démoulage sera plus facile).
Versez le mélange biscuit + beurre au fond du moule à charnière, étalez uniformément et pressez avec le dos d’une cuillère.
Placez au frais.
Passons aux noisettes:
Mixez vos noisettes à l’aide d’un mixeur, plus ou moins grossièrement, c’est vous qui voyez.
Passons à la crème :
Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne une crème.
Faites chauffer légèrement la pâte à tartiner à la noisette pour faciliter la manipulation. Une fois qu’elle est souple (limite liquide) incorporez-la au fromage frais.
Versez la crème sur le biscuit à présent solidifié par le froid.
Saupoudrez de noisettes mixées et placez au frais au moins 4 heures pour solidifier le tout.

lundi 3 octobre 2016

GÂTEAU SUPER FONDANT CHOCOLAT/POIRES


Ingrédients :200 r de chocolat noir
3 oeufs
50 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
90 gr de sucre
250gr de mascarpone
2 c à s de maïzena
4 c à s de lait
3 poires pelées et coupées en lamelles

Préparation :Préchauffer le four à 200°
Faire fondre le beurre avec le beurre coupé en morceaux au micro-ondes.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et sucre vanillé .
Ajouter le mélange chocolat/mascarpone mélanger puis ajouter lait et maïzena ,mélanger
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange chocolat/Mascarpone etc ..,
Graisser si besoin un moule à manqué (moule génoise moyen ici fléxipan )
Mettre la moitié de la crème au fond du moule, puis disposer les lamelles de poires et verser le reste de la crème.
Mettre au four pour 35 min selon votre four
Démouler froid , saupoudrer de sucre glace … et régalez- vous

Feuilleté poulet champignon

Ingrédients pour 2 personnes :
2 filets de poulet émincés
150g de champignons émincés
1 oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
1 CS d’huile d’olive
15 cl de crème liquide
Sel & poivre
4 feuilles de brick
Du beurre fondu

Préparation :
1-
Émincer l’oignon, écraser l’ail, et faire revenir dans l’huile d’olive
2- Couper le poulet en dés, et le faire dorer avec l’oignon et l’ail
3- Rajouter les champignons émincés, et faire cuire 2/3 mn
4- Arroser avec les 15cl de crème, et laisser bloblotter 5mn pour que la sauce s’imprègne du goût des champignons
5- Saler et poivrer
6- Faire préchauffer le four Th. 200°
7- Badigeonner 2 feuilles de brick superposées avec du beurre fondu, placer au centre quelques cuillères de mélange Champignons-Poulet, puis rabattre les bords un à un afin de former un carré, répéter l’opération.
8- Placer les 2 feuilletés dans un plat allant au four, et laisser dorer 20mn en retournant au bout de 10mn.

Champignons farcis



Ingrédients2 très gros champignons (ou 4 moyens)
3 c. à soupe de ricotta
1 c. à soupe de gorgonzola doux
1 c. à soupe de parmesan frais râpé
2 c. à soupe de persil plat frais haché
chapelure
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin

Préparation
1 Préchauffez le four th.6(180°C).
2 Essuyez les champignons et ôtez-les pieds. Hachez-les finement et placez-les dans un saladier.
3 Pour confectionner la farce, mélangez la ricotta, le gorgonzola doux, la moitié du parmesan, la chapelure et le persil. Salez et poivrez. Farcissez abondamment les champignons avec cette préparation.
4 Dans un plat allant au four, enduisez le fond d’une c. à soupe d’huile. Disposez les champignons farcis sur le plat, arrosez-les du reste d’huile et enfournez-les environ 25 min. Ils doivent être dorés et tendres sur le dessus.
5 Servez immédiatement.

lundi 12 septembre 2016

Buns au boeuf


Ingrédients:
ingrédients pour les petits pains :
120 ml eau
180 ml lait
1 oeuf
30 gr beurre mou
1,5 cuillères à café de sel
500 gr farine t55
25 gr de levure de boulanger
Ingrédients pour la garniture :
300 gr de viande de boeuf hachée
2 cuillères à soupe de grains de maïs (en boite)
quelques languettes de poivrons
1 boite de 400 gr de tomates pelées
1 oignon
sel-poivre
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de sucre en poudre


Préparation:
Délayez la levure dans deux cuillères à soupe de lait tiède. Ajoutez une pincée de SUCRE. Laissez reposer une dizaine de minutes, le temps que le levain double de volume.

Versez la farine, ainsi que le sel dans un cul-de-poule.mélangez. Faites un puits dans lequel vous déposez l’oeuf entier, le lait, l’eau et le levain. Ramenez la farine vers le centre afin d’obtenir une pâte que vous allez travailler jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.

Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez une dizaine de minutes. Couvrez et réservez à l’abri des courants d’air durant 90 minutes.

Émincez finement les oignons ainsi que les poivrons.

Faites chauffer 2 cuillères d’huile dans une poêle. Ajoutez la viande puis les oignons. Laissez cuire une dizaine de minutes. Émiettez la viande de façon à ce qu’elle ne reste pas en « paquet ».

Ajoutez les poivrons, le maïs et les tomates pelées. Mélangez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez le sucre et mélangez. Réservez.

Dégazez la pâte. Façonner une douzaine de boules de pâte. Etalez les individuellement en carré. Déposez une cuillérée de farce au centre et rabattez les angles de façon à bien fermer ; Déposez sur une plaque, la fermeture en dessous.
Laissez reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 .

Enfournez durant 25 à 30 mn. Surveillez la cuisson !

Déposez vos buns sur une grille et laissez les refroidir 10 à 15 minutes avant de vous risquer à les manger : la farce est très chaude !!

Bon appétit !!

Mini pizzas


Ingrédients:
Pâte à pizza

350g de farine
1/2 carré de levure ou un sachet de levure instantanée de boulanger
3 c à s d’huile d’olive
1 c à c de sel
12 cl de lait tiède
12 cl d’eau
Sauce
Olives vertes ou noirs
Concentré de tomate
Fromage au choix
Champignons ou viande ou thon, merguez, lardons, chèvre…
Préparation
Mélanger la levure dans le lait et l’eau tiède laisser se dissoudre la levure 10 min.
Dans un saladier mettre la farine le sel l’huile d’olive et le lait et l’eau et la levure.
Pétrisser bien et laisser posé le temps de faire votre sauce.
Faire votre sauce avec les ingrédients de votre goût.
Enfourner a 180°C pendant 20/25 min environ.

vendredi 9 septembre 2016

Brochettes de poulet à la Japonaise

Ingrédients :500 g de poulet haché
2 jaunes d’œuf
2 cuillères à café de sucre
6 cuillères à soupe de chapelure
6 cuillères à soupe de sauce soja Tanoshi
5 piques à brochettes en bois
Préparation :Mélanger ensemble le poulet haché, les jaunes d’œuf, 6 cuillères à soupe de sauce soja Tanoshi, le sucre et la chapelure
Avec les doigts, mouler 15 boulettes
Préchauffer le four à 200ºC (thermostat 7)
Piquer 3 boulettes sur chaque pique et bien badigeonner de sauce soja Tanoshi
Poser les brochettes sur la grille du four et cuire pendant 15 minutes
Retourner les brochettes et cuire encore pendant 10 minutes
Badigeonner de temps en temps avec de la sauce soja Tanoshi
Servir et accompagner avec du riz blanc ou des légumes croquants

Pommes de terre farcies au bœuf


Ingrédients:8 pommes de terre moyennes
400 g de bœuf haché
2 oignons finement coupés
1 œuf
2 cuillerée à soupe de persil haché
1 gousse d’ail écrasée
1 cuill. à café de coriandre moulu
1 cuill. à café de basilic séché ou frais
100g de fromage rapé
1 cuill. à café de curcuma
3 cuill. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
sel, poivre
une branche de thym (facultatif)


Préparation :Éplucher les pommes de terre. Découper un chapeau et les évider avec une cuillère.
Saler les pommes de terre avec une pincée de sel, les badigeonner avec le beurre ramolli
mélanger les ingrédients de la farce : viande, oignons, persil, oeuf, 1 cuill. à soupe d’huile,
coriandre moulu, basilic, fromage rapé, 1/2 cuill. à café de sel, et une pincée de poivre. mélanger
bien et garnir les pommes de terre par cette farce, placer dans dans un plat à four, ajouter un verre d’eau
1/4 de cuill. à café de sel, curcuma ,la pulpe de pomme de terre vidé, le reste d’huile et la branche de thym. enfourner pendant 45mn jusqu’à ce que les pommes de terre
deviennent tendre et la viande bien cuite.

Cannellonis farcis au fromage ricotta et aux épinards

Ingrédients: pour 4 personnes
500 g d’épinards surgelés
2 brins de basilic
1 filet d’huile d’olive
1 petite boite pulpe de tomate
250 g de ricotta
1 oignon
8 cannelloni
10 cl de bouillon de volaille
50 g de parmesan râpé


Préparation :
Dans un saladier, faites décongeler les épinards et pressez-les pour retirez l’excédent d’eau.
Faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive avec l’oignon émincé.
Salez, poivrez et parsemez de basilic ciselé. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à th 6/7 (200°C).
Ajoutez la ricotta aux épinards, mélangez bien. Remplissez une poche à douille de cette préparation.
Garnissez les cannellonis d’épinards et déposez-les dans un plat à four. Recouvrez-les de pulpe de tomate et ajoutez le bouillon.
Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 20 min.

dimanche 4 septembre 2016

Saucisses feuilletées

Ingrédients (6 personnes):
1 pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf
Des rondelles de saucisses
Préparation:Étaler la pâte et la couper en bandes.
Placer votre garniture.

Rouler chaque bande sur elle même.

Former une rose.
A la cuisson ils vont gonfler, donc bien souder les bords, les disposer sur une plaque, badigeonner du jaune d’oeuf. Mettre au four 20 mn à 180.

Croquettes de riz à l’italienne


Ingrédients :300 g de riz blanc ou autre
250 g de fromage râpé
4 oeufs
75 cl de bouillon de volaille
du beurre
un peu d’huile d’olive
2 oignons, de la chapelure

Préparation :
Commencez par peler et hacher les oignons.
Faites revenir les oignons dans du beurre fondu avec un peu d’huile d’olive puis ajouter le riz.
Bien mélanger le tout, puis mouiller avec le bouillon. Cuire le riz jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore et mélanger régulièrement. Il faut compter environ 15 à 20 minutes.
Retirer du feu et incorporer le fromage ainsi que 2 oeufs. Bien mélanger et assaisonner si nécessaire.
Mettre le riz dans le congélateur pendant 15 minutes. Une fois refroidi, commencer le façonnage des boulettes.
Casser les 2 oeufs qui restent et les battre en omelette.
Verser la chapelure dans une assiette et chauffer l’huile.
Passer les boulettes dans l’oeuf puis dans la chapelure et les plonger dans l’huile.
Une fois dorées, les sortir et les déposer sur du papier absorbant.
A déguster chaud avec une salade verte

samedi 3 septembre 2016

La vraie recette du poulet KFC



INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes
1 œuf
Un peu de lait
Sel, poivre
1 c à s d'oignon séché
100g de farine
1 c à s d'ail séché
1 c à s d'origan séché
10 pilons de poulet
De l"huile pour friteuse
1 c à s de paprika en poudre


PRÉPARATION:
1/
 Réalisez la panure épicée dans un plat en mélangeant farine, sel et poivre, ail et oignon séchés, origan et paprika en poudre.
Dans une assiette profonde, versez le lait et cassez l'oeuf entier, battez le mélange.
2/ Pour avoir une panure bien croustillante, passez les pilons de poulet dans la farine, puis dans le mélange oeuf/lait et de nouveau dans la farine.
3/ Pour la cuisson, faites chauffer l'huile de friture à 160°C. Plongez-y les pilons de poulet 10 à 12 minutes.
4/ Une fois que les pilons sont bien dorés, retirez-les de l'huile en les déposant dans un plat, sur quelques feuilles de papier absorbant pour retirer l'éxcédent d'huile. servez chaud.

Camembert pané



Ingrédients
2 petits camembert
1 bol de chapelure
1 oeuf
sel
poivre
beurre
Préparation
1
Cassez l’oeuf dans un bol et battez-le à la fourchette. Versez de la chapelure dans un bol. Salez et poivrez.
2 Trempez chaque camembert dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
3 Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle. Faites dorer chaque camembert dans la poêle pendant 2-3 minutes pour que le fromage soit coulant.
4 Servez ces camemberts panés avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette.

vendredi 2 septembre 2016

Gâteau flan à la noix de coco


Ingrédients:
boite de lait concentré sucré
Même quantité de lait
4 œufs
100 gr de sucre pour le caramel
150 gr de noix de coco râpé
Préparation :
Faire un caramel dans une casserole en mettant le sucre en poudre avec 3 cuillerées d’ eau, laisser cuire sur feu vif jusqu’ à l’ obtention d’ un caramel blond foncé et le mettre ensuite dans le fond du moule à cake, réserver.
Mélanger les jaunes d’ oeufs avec le lait concentré sucré et le lait. Ajouter la noix de coco, bien mélanger.
Battre les blancs d’ oeufs en neige et les ajouter à la préparation.
Verser ensuite dans le moule à cake, faire cuire au bain marie à four 160° pendant 1 heure.
Laisser bien refroidir quelques heures car se déguste bien frais.
Sur la photos on distingue bien les différentes couches qui se constituent pendant la cuisson.

Petits pains aux fromages


Ingrédients :250 gr de farine
4 cuillères a soupe d’ huile d’olive
1 cuillère a café de sucre
1/2 cuillère a café de sel
1 cuillère a café de levure de boulanger
eau tiède
Emmental et mozzarella râpé (à l’appréciation)
Quelques pincées de persil ciselé
+ jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait pour la dorure

Préparation :
1 Faire mousser la levure dans un fond d’eau tiède et une pincée de sucre.
2 Mélangez farine, sel, sucre, levure de boulanger, et l’huile d’olive .
3 Ajoutez l’eau par petit à petit pour obtenir une pâte molle et souple et pétrir énergiquement.
4 Couvrir et laisser doubler le volume.
5 Divisez la pâte en boules (pour des boules de tailles similaires, peser vos boules!). Aplatissez les de façon à avoir des pains plats type galettes.
6 Laissez doubler de volume une nouvelle fois.
7 Dorer la surface et parsemez vos pains avec le fromage râpé (à l’appréciation!) et le persil ciselè.
8 Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 a 20 minutes.

jeudi 1 septembre 2016

Boulettes de fromage panées


Ingrédients :2 boules de mozzarella
150g de chèvre frais
100g de bûche de chèvre
100g de parmesan (ou 50g de parmesan et 50g de gruyère rapé)
3 oeufs
1cuil à soupe de lait
Farine
Chapelure
Huile (pour la friture)
Sel, Poivre.

Préparation :
1 Avec une fourchette écraser la mozzarella et les fromages de chèvre, puis ajouter le parmesan et l’oeuf, saler, poivrer, réserver au frais 30 min.
2 Dans une assiette déposer de la farine, dans une autre la chapelure et dans une assiette creuse battre les œufs et le lait avec une pincée de sel et de poivre. Prendre une grosse cuil à café du mélange au fromage et former une boule que vous roulez d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure et ainsi de suite.
3 ASTUCE: Je conseille fortement de retremper la boulette ainsi préparée dans l’oeuf puis dans la chapelure, ce n’est pas une obligation, mais elle se perce plus facilement dans la friture sans cette opération supplémentaire.

mercredi 31 août 2016

Muffins salés tomates séchées et gruyère


Ingrédients pour 10 muffins environ:
3 oeufs
150g de farine
un sachet de levure chimique
7 cl d’huile de tournesol
13 cl de lait tiède
100g de gruyère rapé
une dizaine de petites tomates séchées
150g de feta ou de fromage en dés mariné
quelques olives noires
2 càs de persil haché
sel et poivre

Préparation :
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine, la levure et incorporer l’huile petit à petit puis le lait tiède.
Ajouter le gruyère râpé, du sel et du poivre.
ajouter ensuite les dès de feta,le persil haché, les olives noires dénoyautées et coupées en deux et les tomates séchées coupées en 4 mélanger…
verser dans des caissettes à muffin et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 pendant 35 min environ.

Mug Cake Caramel Beurre Salé


Pour un mug :– 30 g de beurre
– 20 g de sucre en poudre
– 1 oeuf
– 40 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– 2 cuillères à soupe de lait
– 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé


Préparation :
Dans un mug, faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
Ajouter ensuite le sucre en poudre et l’oeuf et mélanger.
Ajouter ensuite la farine et la levure.
Délayer avec le lait.
Ajouter le caramel au beurre salé et mélanger à nouveau avant de cuire entre 45 secondes et 1 minute au micro-ondes, en fonction de la texture plus ou moins coulante qu’on souhaite…

mardi 30 août 2016

Mini chaussons au fromage


Ingrédients: (pour 12 pièces)
1 rouleau de pâte feuilletée
4 fromages (Vache qui Rit)
1 jaune d’oeuf

Préparation:
1 Découper la pâte à l’aide d’un emporte pièce de petite taille et y déposer un morceau de fromage (la vache qui rit coupée en trois dans le sens de la longueur).

2 Fermer vos chaussons, bien souder les bords, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d’oeuf.

3 Enfourner pour environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4 A déguster à l’heure de l’apéritif ou en entrée accompagnés d’une petite salade verte.