mardi 2 mai 2017

Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Ingrédients :Des cannellonis
400g d’épinards
1 oignon
250g de Ricotta
Un filet d’huile d’olive
Une gousse d’ail
Sel, poivre
Pour la sauce béchamel
40g de beurre
40g de farine
500ml de lait
Noix de muscade
3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
Sel
Du parmesan râpé

Préparation :

La garniture :

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, hacher finement les épinards et les ajouter avec la gousse d’ail écrasée. Saler, poivrer et laisser cuire sans oublier de remuer de temps en temps.

Retirer du feu, ajouter la ricotta, mélanger et laisser refroidir.

La sauce béchamel :
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger avant d’ajouter le lait petit à petit. Assaisonner au goût (sel, muscade).

En fin de cuisson, ajouter la crème épaisse et mélanger.

La préparation des cannellonis :
Faire bouillir de l’eau salée et y faire cuire les cannellonis pendant 4 minutes. Retirer les cannelloni et les plonger directement dans de l’eau froide afin d’en arrêter la cuisson.

Égoutter les cannelloni refroidies et les réserver sur du papier absorbant.

Le montage :
Préchauffer le four à 190°C

Commencer par napper le fond de votre plat d’une couche de sauce béchamel,

A l’aide d’une poche, à la main ou avec une cuillère, garnir les cannellonis avec les épinards.

Déposer les cannellonis dans le plat, les couvrir de sauce béchamel et ajouter du parmesan râpé.

Mettre à cuire dans un four pendant 30 minutes

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