vendredi 21 juillet 2017

Croissants au beurre



Ingrédients:
1 kg de pâte feuilletée recette ici
1 oeuf
1 jaune d’œuf
1 c à s de lait

Préparation:

Sur un plan de travail légèrement farinée, abaisser la pâte afin d’obtenir un rectangle de 4 mm d’épaisseur, et de 50 cm de largeur et 40 cm de longueur

Couper deux bandes horizontales, de 20 cm de largeur chacune et couper les excédents si nécessaire

Mesurer la base de triangles pour couper à l’aide d’un coupe-pâte (~ 11-12cm)

Couper des triangles à l’aide d’un long couteau ou d’une roulette à pizza (la pointe du triangle devrait être en ligne avec le milieu de la base). Vous devriez idéalement obtenir 5 + 5 triangles par bande.

Écraser la pointe sur le plan de travail (de sorte qu’il colle), puis tirer la base du triangle doucement vers le bas afin qu’il devienne un peu plus long

A l’aide d’un couteau, effectuer une coupe de 2 cm dans le milieu de la base du triangle et tirer légèrement les deux coins de base vers l’extérieure

Commencer à rouler le croissant à partir de la base en utilisant les deux mains

Déplacer ensuite les doigts vers la pointe pour rouler complètement un croissant (les deux mains doivent se déplacer ensemble et les doigts devraient presser doucement afin que les « cornes » des croissants ne soient pas trop gros).

Placer les croissants sur une plaque tapissée de papier cuisson (gardez-les bien séparés) et badigeonner avec l’œuf et le jaune d’œuf battu avec un peu de lait


Laisser gonfler à température ambiante pendant 2 à 3 heures

Badigeonner de nouveau avec la dorure puis faire cuire immédiatement dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 13-15 minutes. Laisser refroidir un peu avant de servir.

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