vendredi 28 juillet 2017

Gâteau Tiramisu


Ingrédients :
La génoise:
4 oeufs
120g de farine
120g de sucre
2 cuillères à soupe de lait

La crème au mascarpone:
500 g de mascarpone
200 g de sucre
3 œufs
4 feuilles de gélatine
Cacao non sucré en poudre
Une tasse de café fort

Préparation :
Préparation de la génoise :
-Préchauffer votre four à 200°
-Séparer les jaunes des blancs dans 2 bols différents.
-Battre les blancs en neige très ferme.
-Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite la farine et le lait.
-Incorporer les blancs en neige sans les casser.
-Verser ensuite votre préparation dans un moule beurrée et fariné et mettre au four pour 20 minutes environ.
-A la sortit du four laisser la génoise refroidir puis démouler
-Pour le montage utiliser un moule à Charnière, on retirera la charnière au moment de servir pour ne pas que la crème au mascarpone coule de partout pendant qu’elle se fige au frigo .

Préparation de la crème au mascarpone :
-Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.
-Séparer les blancs des jaunes dans 2 bols différents
-Battre les blancs en neige très ferme
-Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, rajouter ensuite le Mascarpone et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
-Égoutter la gélatine et la faire fondre au micro onde 5 seconde dans un bol avec 1 cuillère à soupe D’eau, et la rajouter dans la crème au mascarpone, bien mélanger.
-Incorporer les blancs en neige sans les casser.
-Couper la génoise refroidit en deux, mettre une couche de génoise dans le moule à charnière, imbiber le gâteau de café sur toute la surface ou va se trouver la crème au mascarpone.
-Verser la crème au mascarpone et saupoudrer de cacao en poudre.
-Mettre la deuxième génoise et répéter l’opération en gardant un peu de crème pour couvrir les côtés du gâteau après le démoulage
-Laisser prendre le Gâteau tiramisu au Frigo 4h minimum.
Avant de servir, démouler le gâteau, masquer les côtés avec la crème réservée et saupoudrer de cacao puis décorer au choix.

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