mercredi 26 juillet 2017

Tarte amandine aux pêches


 Ingrédients: (Pour une tarte de 18cm de diamètre)

80 g de farine
20 g de poudre d’amande
30 g de sucre en poudre
40 g de beurre non salé, ramollir à température ambiante
1 cuillère à soupe (15 g) d’oeufs légèrement battu

Garniture:

10 g de farine
80 g de poudre d’amande
50 g de sucre brun
60 g de beurre non salé, ramollir à température ambiante
1 œuf, légèrement battu
2 cuillères à soupe de rhum
Quelques tranches de pêches en conserve bien égouttées ou fraiches
Sirop pour la déco
Sucre glace.

Préparation:

Fond de tarte:
Beurrer légèrement un moule à tarte de 18 cm, mettre de côté.
Faire dorer la poudre d’amande à 100 ° C pendant 10 min. Laisser refroidir.
Mélanger la farine et la poudre d’amande.
Avec un fouet manuel ou une spatule, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’il soit homogène.
Ajouter l’œuf, et mélanger bien jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporé.
Verser le mélange farine / amande. Mélanger doucement le mélange avec une spatule.
Former une boule, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson à environ 23 cm de diamètre.
Retirer un côté du papier. Placer la pâte dans le moule à tarte. Lisser les bords, (si la pâte est trop molle pour la manipuler, refroidissez-la au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes).
Refroidir la pâte dans le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Utiliser une fourchette pour picker la pâte. Faire cuire la tarte à blanc au four préchauffé à 180 degrés C pendant 10 ~ 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement.

Garniture:
Batre le beurre avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l’œuf et mélanger bien.
Ajouter la poudre d’amande. Mélanger avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Tamiser la farine sur le mélange. Mélanger avec une spatule. Ajouter du rhum et bien mélanger.
Verser le mélange sur le fond de tarte refroidie. Disposer les tranches de pêche (ou on peut utiliser des poires). Assurez-vous que les tranches sont bien égouttées.


Faire cuire au four préchauffé à 170 ° C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords et la garniture frangipane deviennent bien doré. Laisser refroidir puis badigeonner le dessus de sirop pour avoir une couche briante.
Avant de servir saupoudrer de sucre glace.

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