Gâteau raffaello aux petits beurre

 Ingrédients:

80 g de noix de coco rapé
250 gr de mascarpone
200 ml de crème liquide
100 gr de fromage à la crème type philadelphia
1 sachet de sucre vanillé
100 g de sucre glace
Pour la décoration:
Amandes éffilés
Une boîte de chocolats raffaello

Préparation:


Tout les ingrédients de la crème doivent être bien froide.

Dans un bol, Fouetter ensemble, le mascarpone, le fromage à la crème, la crème liquide, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à avoir une belle crème ferme, ajouter la noix de coco rapé et mélanger.

Mettre la crème au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.

En attendant, prendre quelques bonbons rafaello et coupez-les en deux.

Retirer la crème du réfrigérateur et tartiner un à un les biscuits de crème puis les faire coller les uns à côté des autres affin de former le gâteau (voir photo).


Enduire les côtés et le dessus du gâteau avec la crème.

Mettre la crème restante dans une poche à douille cannelée.

Dresser des rosaces de crèe sur le dessus.

Décorer les côtés d’amande éffilés et mettre les bonbons raffaello coupés en deux sur les rosaces de crème.

Laisser le gâteau reposer pendant 3 heures dans le réfrigérateur pour que les biscuits soient adoucis par la crème.

GÉNOISE POUR BÛCHE DE NOËL

INGRÉDIENTS:
– 4 œufs
– 120 g de sucre
– 100 g de farine
– une pincée de sel

PRÉPARATION:
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine tamisée.
Monter les blancs d’œufs avec la pincée de sel.

Verser 1/3 des blancs sur le mélange des jaunes et mélanger assez énergiquement pour assouplir la pâte puis incorporer les 2/3 restant des blanc de façon plus délicate à l’aide d’une Maryse.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Mettez au four 8 à 9 min à 180°C.

A la sortie du four, démouler la génoise sur un torchon humide, rouler la génoise avec le torchon qui remplace la garniture. Couvrir et laisser refroidir.

Tiramisu aux framboises

Ingrédients:

Pour 6 à 8 personnes
– 250 g de mascarpone
– 250 g de framboises
– 100 g de sucre en poudre
– 8 blancs d’œufs
– 16 biscuits à la cuillère ou boudoirs
– 10 cl de café ou de lait ou coulis de framboises

Préparation:
– Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les serrer avec 50 g de sucre.
– Mettre la mascarpone dans un saladier et fouettez avec les 50 g de sucre en poudre restant puis incorporer les oeufs en neige.
– Tremper les biscuits dans le café froid ou le lait ou le coulis de framboises et les poser au fur et à mesure dans un plat rectangulaire.
– Recouvrir d’une couche de crème, d’une couche de framboises entiers ou écrasé puis d’une dernière couche de crème.
– Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
Avant de servir saupoudrer de cacao amer.