mardi 5 septembre 2017

QUESADA


Ingrédients :1 yaourt nature
180 g de sucre
160 g de farine
450 g de lait
75 g de beurre
2 oeufs
zeste d’un citron
Cannelle en poudre

Préparation :
1/
Dans un saladier, le yaourt le sucre et les œufs , ensuite Ajouter la farine et le zeste , mélangez à nouveau .Puis le lait.
2/ Faire fondre le beurre au micro onde
3/ Avec un pinceau prendre un peu de beurre pour enduire le moule .
4/ Verser le reste du beurre dans la préparation et remélanger une dernière fois.
5/ Verser dans le moule.
6/ Préchauffer le four a 250° C pendant 5 mn.
7/ Baisser le four a 200° C et enfourner pour 20 a 25 mn.
8/ La saveur du citron apporte vraiment un plus à cette recette, tu peux bien évidement le remplacer par de l’orange
9/ Laissez refroidir et réservez au frais.

Far breton facile et rapide


Ingrédients :200 gr de farine
150 gr de sucre ou cassonade
4 œufs
1 gousse de vanille
200 gr de pruneaux dénoyautes (20 pruneaux)
2 cuillère à soupe de fleur d’oranger
600 ml de lait entier


Préparation :
1/
Commencez par dénoyauter les pruneaux (sauf si vous préférez avec les noyaux !) et placez-les dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger, puis recouvrez les à peine d’eau très chaude, couvrez et laissez-les gonfler 

2/ Portez le lait à ébullition, avec la gousse de vanille fendue, couvrez et laissez infuser hors du feu.

3/ Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers et le sucre, le mélange doit être bien mousseux.

4/ Ajoutez alors la farine en mélangeant bien, vous obtenez une belle pâte lisse.

5/ Versez en remuant le lait tiède infusé avec la vanille (retirez la gousse mais gardez les graines…), puis Beurrez un plat allant au four (25 à 30 cm de diamètre), versez la préparation dedans 

6/ Égouttez les pruneaux et déposez les sur la préparation dans le plat, enfournez alors pour 40 à 45 minutes à 190°C à four chaud.

7/ Laisse refroidir et passer au moins 2 heures (une nuit c’est mieux), au frigo.

samedi 2 septembre 2017

GÂTEAU TIGRÉ, ZÉBRÉ OU LE ZEBRA CAKE


INGRÉDIENTS :
300 g de farine
4 œufs
250 ml d’huile de tournesol
100 ml de lait
250 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 c à c de levure
50 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :
Beurrer et farine un moule rond de 24 cm de diamètre

Dans un grand saladier, mélanger ensemble l’huile, le lait, le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène (pas de batteur électrique pour ne pas introduire des bulles d’air dans le mélange)

Diviser la préparation en deux parties égales

Dans l’une, mettre 175 g de farine avec avec 1 c à c de levure chimique et une c à c d’extrait de vanille, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène

Dans l’autre partie, ajouter la farine restante (125 g) avec 1 c à c de levure chimique, et ajouter le cacao amer, mélanger bien afin d’obtenir une préparation homogène
Préchauffer le four à 180°C
Dans le centre du moule, verser successivement deux cuillères à soupe bien remplie de chaque préparation (l’une sur l’autre)



puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des préparations


la pâte va s’étendre toute seule petit à petit (voir photo)


Cuire pendant 30/40 minutes environ en surveillant bien, vérifier la cuisson à laide de la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Version avec un peu de colorant rose




Petit pain au lait



Ingrédients:
400 g de farine
une pincée de sel
2 c à s de sucre
1 sachet de levure de boulanger (20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche)
130 ml de lait tiède
60 g de beurre fondu
1 oeufs
Pour la dorure:
Un jaune d’œuf légèrement battu avec 1 c à s de lait et 1 c à c de sucre

Préparation:
Tamiser la farine et ajouter le sucre et le beurre fondu et bien mélanger.
Ajouter la levure, fouetter l’œuf avec le lait et les ajouter progressivement à la farine en mélangeant.

Ajouter le sel et pétrir pendant 10 à 15 minutes. (ajouter un peu de farine si nécessaire). Diviser la pâte en petites boules, puis former des petits pains quasi cylindriques et pointus des deux bouts.

Placé les petits pain dans un plateau graissé et fariné, et avec un couteau pointu les lacérer profondément par des traits en biais. Badigeonner les pains de jaune d’œuf légèrement battu avec du lait et du sucre.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorées. Retirer du four et et laisser refroidir sur une grille.

Moelleux au chocolat cœur fondant


INGRÉDIENTS:

(pour 4 fondants au chocolat )
-2 œufs
-80 g de sucre roux
-120 g de chocolat noir à 70%
-80 g de beurre
-20 g de farine

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 200°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro-ondes.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine tamisée. Mélanger les deux préparations avec une spatule.
Verser le mélange dans des moules individuels beurrés.


Enfourner pour 8 à 10 minutes. Sortir du four et laisser les refroidir quelques minutes avant de démouler.
Vous pouvez les accompagnés d’une crème anglaise, d’une boule de glace à la vanille ou simplement, saupoudré de sucre glace.

La réussite de ces fondant nécessite une cuisson parfaite, ces fondants au chocolat doivent être croquants en surface, moelleux dedans et coulants à cœur.

Pour ceux qui ont peur d’avoir le cœur coulant; mettre les moules contenant la préparation au réfrigérateur pendant quelques heures puis les enfourner.
La pâte peut être faite la veille et conservée au réfrigérateur ou même congelée plusieurs jours avant. Dans les deux cas, il faudra augmenter le temps de cuisson (+1 ou 2 minutes) ou la température du four (+10 ou 20°C).

La tarte cookies aux pépites de chocolat et M&Ms


Ingrédients:

Pour le fond de tarte:
210 g de farine
100g de beurre froid
50g de sucre
1 oeuf
1 cuillère à café de vanille

Pour le cookies:
180 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
180 g de sucre roux
120 g de beurre mou
1 œuf
150 g de pépites de chocolat ou chocolat concassé
100 g de M&Ms
½ cuillerée à café de vanille en poudre
Ferrero rocher pour la déco



Préparation:

Pour la tarte:
Battre le beurre avec le sucre. Ajouter l’oeuf et la vanille et mélanger à vitesse moyenne. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit uniforme
Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure
Après une demi-heure, étaler la pâte sur une surface farinée et transférer dans un cercle de diamètre de 26 cm.
Transférer la tarte avec la pâte à l’ intérieur du congélateur pendant 15 minutes, après refroidissement couvrir la pâte de papier cuisson et le remplir d’haricots secs et faire cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 15 min.
Après 15 minutes, retirer le papier de cuisson et remettre la tarte au four pendant 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Pour le cookies:

Mettre le beurre et le sucre dans un saladier ou dans le bol d’un robot. Mélanger bien pour obtenir une texture onctueuse.
Incorporer l’oeuf puis la farine et la levure.
Ajouter les pépites de chocolat et les M&Ms et mélanger sans trop travailler la pâte
Mettre la pâte dans le fond de tarte,


Décorer avec des M&Ms et les ferrero rocher

Faire cuire 20 à 25 min à 180°C.