jeudi 5 octobre 2017

Gâteau Igloo chocolat et crème mascarpone


Pour un cul de poule de 20 cm de diamètre et le volume est de 2 litres.
Ingrédients:2 paquets (200 g) de biscuits à la cuillère
125 ml de lait
1 c à c d’extrait de vanille

La garniture au chocolat :
200 g de chocolat noir
500 ml de crème liquide

Pour la garniture au mascarpone
450 g de mascarpone
250 ml de crème liquide
90 g de sucre en poudre

Pour le glaçage
180 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la décoration au chocolat
50 g de chocolat noir
50 ml de crème liquide

Préparation:
Commencer par la garniture au chocolat:
Placer le chocolat dans un bol, apporter la moitié de la crème (250 ml) à ébullition et versez-la immédiatement sur le chocolat, afin qu’elle soit bien recouverte, laisser le mélange refroidir pendant une minute puis mélanger bien et laisser de côté.


Graisser le bol ou le cul de poule, d’un film plastique, de sorte qu’il couvre toute la cavité.

Verser le lait et l’extrait de vanille dans un bol et remuer bien. Tremper les biscuit dans le lait pendant seulement 2 secondes de chaque côté et les placer dans le moule.

Les biscuits peuvent être coupés à la taille souhaitée. Serrer doucement les biscuits et remplir les petites cavités si elles sont formées.

Continuer à préparer la couche de chocolat 
Si la ganache atteint la température ambiante, fouetter les 250 ml restants de crème, puis mélanger environ 1/3 de la crème dans le chocolat, puis le reste jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Verser le chocolat au dessus des biscuits, et former une couche uniforme (le plus simple et le plus pratique avec une cuillère à café).

Préparer la garniture au mascarpone
Dans le même bol que la crème, fouetter le mascarpone, la crème , le sucre à grande vitesse jusqu’à ce que la crème soit épaisse et ferme. Remplir le fond du gateau avec cette crème, afin de couvrir tout le gâteau.

Couvrir le gâteau avec un film plastique et réfrigérer pendant la nuit.

Pour le glaçage:
Le lendemain, démouler le gâteau dans une assiette de service.

Battre la crème avec le sucre en poudre (et si la crème mascarpone est restée, ajoutez-la) jusqu’à avoir une crème ferme. Etaler uniformément la crème sur le gâteau puis réfrigérer.

Placer le chocolat haché dans un bol et ajouter la crème. Dissoudre ensemble dans un micro-ondes jusqu’à obtenir un mélange uniforme et homogène. Réfrigérer légèrement.

Verser la ganache sur le dessus du gâteau.

Le gâteau reste réfrigéré juqu’au moment de servir.

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