vendredi 16 février 2018

Beignets aux pommes facile


Ingrédients :

– 120 g de farine
– 100 ml de lait
– 1 cas de cannelle
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 1/2 sachet de levure chimique
– 3 pommes

Préparation :

– Verser le lait dans un saladier et ajouter l’oeuf.
– Incorporer la farine mélangée à la levure.
– Ajouter le sel et la cannelle.
– Evider et éplucher les pommes,

les couper en rondelle de 3 mm et les saupoudrer avec un peu de sucre .

Faire chauffer l’huile de friture.

Plonger les rondelles de pommes dans la préparation ensuite dans l’huile de friture.

Faire frire des 2 côtés puis les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.

PETITES BRIOCHES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT


Les ingrédients pour 12 à 15 petites brioches:


500g de farine
100g de beurre salé ramolli en pommade
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
100g de sucre en poudre
25cl de lait
50 à 100 g de pépites de chocolat
1 sachet de levures du boulanger

Préparation:

1. Faire fondre le beurre dans le lait, laisser tiédir puis ajouter la levure.
Ajouter ce mélange à la farine et le sucre, pétrir, puis incorporer les œufs battus. Pétrir longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle pas.

2. Laisser lever 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Pétrir à nouveau rapidement, ajouter les pépites de chocolat.
Façonner les petites boules de la forme d’une balle de golf et les déposer dans de petits moules à muffins ou directement sur la plaque à pâtisserie.


3. Laisser lever à nouveau une heure environ. Préchauffer le four à 180°C.

4. Lorsque les petites brioches ont levé, badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf additionné de quelques gouttes d’eau ou de café. Faire cuire une quinzaine de minutes.

samedi 10 février 2018

Pains au chocolat


Ingrédients:

1 kg de pâte à feuilletée recette ici
20 bâtonnets de chocolat (ou chocolat haché)
1 Oeuf
Du lait

Préparation:
Sur un plan de travail légèrement farinée, abaisser la pâte afin d’obtenir un rectangle de 4 mm d’épaisseur, et de 60 cm de longueur et 30 cm de largeur. Faire tourner la pâte souvent pour l’empêcher de coller.

Couper les bords, si nécessaire et placer les bâtonnets de chocolat tout le long du bord inférieur. Si vous ne pouvez pas trouver des bâtons de chocolat, faire une bande de chocolat haché.

Les bâtonnets de chocolat définissent la largeur du pain au chocolat: avec un couteau ou une roulette à pizza, couper la pâte entre chaque bâton de chocolat créant des rectangles.


Rouler le bord inférieur doucement afin de couvrir le bâton de chocolat. Mettre un deuxième bâton

Continuer à rouler le pain au chocolat dans la même direction afin qu’on obtient la forme typique du pain au chocolat

Placer les pains au chocolat sur un plat tapissé de papier cuisson et les aplatir légèrement en les pressant doucement avec la main

Battre l’œuf et le lait ensemble et badigeonner les pains au chocolat avec ce mélange

Laisser pousser les pains au chocolat à température ambiante pendant environ une heure et demie ou jusqu’à ce qu’ils doublent de taille

Les badigeonner à nouveau avec le mélange d’oeufs

Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 12-15 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir un peu avant de servir.

La pâte feuilletée



Ingrédients:

Pour la pâte:
500 g de farine type 45
60 g de Sucre en poudre
10 g de Lait entier en poudre
12 g de Sel (~ 2 cuillères à café)
100 g de beurre non salé (à température ambiante)
25 g de Levure fraîche
230 g d’eau froide (environ à 16 °)

250 g de Beurre

Préparation:

Placer la farine tamisée dans le bol d’un mélangeur et ajouter la levure fraîche émiettée au milieu.
Ensuite , ajouter le sucre, le sel et les 100 g de beurre, dans le coin loin de la levure.

Commencer à mélanger à basse vitesse avec le crochet et ajouter l’eau progressivement
Arrêter de mélanger après 6 minutes environ, lorsque la pâte colle ensemble et décolle des parois du bol

Poser la pâte sur le plan de travail et l’étaler en formant un rectangle

Envelopper la pâte dans un film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou durant toute la nuit

Placer les 250 g de beurre au centre d’une grande feuille de papier sulfurisé

Plier un côté du papier sulfurisé sur le beurre et le frapper avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’on obtient un joli rectangle plat de 7mm d’épaisseur, et remettre au réfrigirateur.

Étaler la pâte bien froide à 7mm d’épaisseur, sur un plan de travail légèrement fariné (essayer d’avoir une belle forme rectangulaire!

Placer le beurre aplati sur la moitié inférieure de la pâte (le beurre et la pâte doivent avoir une consistance semblable.

Plier la partie restante de la pâte sur le beurre. Appuyer sur les bords avec les doigts pour les faire souder.

Tourner la pâte à 90 ° dans le sens antihoraire (de sorte que le pli sera à gauche et les bords scellés seront en haut, à droite et en bas) et appuyer rapidement avec le rouleau à pâtisserie dans différents endroits de la pâte pour commencer à l’aplatir sans endommager la couche de beurre

Une fois que la pâte a commencé à devenir plus longue, rouler verticalement dans la même direction: en avant et en arrière, pas sur les côtés)

Plier le troisième sommet jusqu’à ce qu’elle atteigne les deux tiers de la longueur de la pâte. Enlever l’excédent de farine.

Plier Enfin, la partie inférieure jusqu’à fermer la pâte. Envelopper dans un film plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.

Tourner la pâte à 90 ° dans le sens horaire par rapport à la position indiquée à l’étape précédente (de sorte que le pli est à nouveau à gauche) et rouler la pâte à nouveau comme indiqué à l’étape précédente

Plier la partie supérieure vers le bas afin qu’il atteigne 1/4 de la longueur …


… Puis plier la partie inférieure pour correspondre à l’autre bord plié à l’étape précédente (toujours brosser l’excédent de farine)

Plier la partie inférieure de façon à avoir 4 couches de pâte (idéalement la pâte doit être plus mince que ce que montre l’image). Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins une heure avant de l’utiliser.

mercredi 7 février 2018

Banoffe pie



Ingrédients:


300 g de spéculoos
150 g de beurre fondu
Une boite de lait concentré sucré de 300 g environ
3 à 4 bananes
20 cl de crème liquide entière, bien froide
1 c à s de sucre en poudre
Des coupeaux de chocolat

Préparation:

Commencer par préparer la confiture de lait avec la boite de lait concentré recette ici

Laisser refroidir complètement avant d’ouvrir la boite.

Pendant ce temps mixer les spéculoos et ajouter le beurre fondu, mélanger puis mettre au fond de votre cercle (de 20 cm) et tasser bien à l’aide d’une cuillère. Mettre au frais le temps que le caramel soit prêt .

Ouvrir la boite du lait concentré et mélanger le caramel obtenu avec une cuillère. Mettre une petite couche de caramel sur le fond. Disposer deux couches de bananes coupées en rondelles, et verser le reste de caramel.


Sortir la crème liquide du réfrigérateur et battre avec une cuillère de sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme.

Dresser le chantilly dessus puis saupoudrer de coupeaux de chocolat.

Un dessert simple et délicieux.

Confiture de lait

Ingrédients:
Une boite de lait concentré sucré de 400 g environ

Préparation:
Mettre la boite encore fermée dans une cocotte-minute, couvrir d’eau et laisser cuire après « chuchotement de la soupape » 50 mn tout doucement. On peut faire la cuisson à la casserole de la même façon, la cuisson est juste plus longue, environ 2 h 30.

Laisser ensuite refroidir dans l’eau avant d’ouvrir la boite

Verser dans un pot de « confiture » et garder au frais

mardi 6 février 2018

Palmiers rapides

 Ingrédients:
1 pâte feuilletée toute prête
100 g de sucre en poudre
Vous pouvez rajouter du chocolat en poudre.
Pour l’apéritif : à la place du sucre, je mets du gruyère râpé et de la crème fraîche, des tranches de saumon ou de la moutarde avec des fines tranches de lard fumé, c’est un délice.

Préparation:
Préchuaffez le four th.7 (200°C).
Sortez la pâte du frigo 10 min avant de l’utiliser.
Etalez-la pour la rendre le plus rectangulaire possible.
Saupoudrez de sucre en poudre et roulez-la dans un sens jusqu’au milieu et recommencez la même opération dans l’autre sens.


Mettre au frigo pour une 1/2 heure pour avoir une découpe parfaite
Coupez des lamelles d’1 cm environ


Posez-les sur du papier sulfurisé, sucrez à nouveau et enfournez pendant 15 min.

Brownie gourmand aux noix

Ingrédients:

4 œufs
225 g de chocolat noir
225 g de beurre
75 g de poudre d’amande
75 g de farine
190 g de sucre semoule
1 cuillère à café de levure chimique
300 g de cerneaux de noix

PRÉPARATION:
Faire fondre le beurre et le chocolat à feux doux.

Ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter les oeufs la poudre d’amande et la farine mélangée à la levure

Ensuite les noix. Mélanger.

Mettre la pâte dans une plaque rectangulaire beurrée (20/28 cm). Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

PAIN AU LAIT GARNI DE CHOCOLAT



Ingrédients:


-500 gr de farine
-70 gr de sucre
-13 gr de levure seche de boulanger
-260 ml de lait
– 1 œuf
-50 gr de beurre
-1/2 cuillère à café de sel
-1 œuf battu + 1 cuiller de lait
-Du chocolat au choix

Préparation:
Faire tiédir le lait surtout pas chaud. Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes.

Mettre la farine dans un pétrin ou dans un saladier si vous réalisez les pains au lait à la main,
Ajouter le sucre sur le côté.

Commencer par mettre en marche le pétrin et verser le lait avec la levure.
Ajouter l’œuf battu et le sel.
La pâte commence à se former. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Si la pâte est collante, ajouter une cuillère à soupe de farine.

Laisser lever la pâte recouverte d’un torchon, pendant 1h00, dans un endroit chaud.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et la replier sur elle même deux ou trois fois
Rouler la pâte sur elle même en boudin et couper 10 morceaux
Laisser lever une demi-heure sur le plan de travail puis étaler au rouleau en donnant une forme un peu rectangulaire.


Déposer du chocolat ou du Nutella. Puis enroulez la pâte sur elle même.
Laisser à nouveau lever la pâte pendant environ 45 min. Il faut que les petits pains au lait aient légèrement gonflé.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les petits pains au lait avec un œuf battu avec 1 cuiller à soupe de lait. on peut saupoudrer de perles de sucre.

Enfourner à 180°c (Th 6) pendant une vingtaine de minutes.

Cuire les petits pains au lait jusqu’à ce qu’ils se colorent.

Génoise nature


Ingrédients :

– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g de farine
– 20 g de beurre fondu

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°c (th.5/6). Beurrer et fariner un moule à manquer de 22 cm. Préparer un bain-marie. Faire fondre le beurre.

2. Dans un récipient, casser les œufs, puis ajouter le sucre et fouetter sur le bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit chaud et mousseux (le volume doit au moins doubler)

3. Puis retirez vous du bain-marie et continuer de fouetter (soit à la main soit au batteur électrique) jusqu’à complet refroidissement (le mélange doit encore prendre du volume). Enfin, en mélangeant délicatement, verser la farine en pluie et terminer par le beurre. Attention de ne pas tasser le mélange.

4. Verser dans le moule, puis mettre au four à 160°C jusqu’à coloration. Pour contrôler la cuisson, tapoter doucement le dessus de la génoise, elle doit être rebondissante.

5. Démouler sur une grille avec un torchon.
à déguster tiède ou froid, accompagnée d’une crème anglaise, garnie ou non de confiture, mousse chocolat ou encore crème pâtissière ou bien d’autre chose selon vos goût.